1、准备好黑米和面粉，然后黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了 。
2、电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭 ， 黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用 。
3、放入黑米饭，同时调入盐 ， 翻炒均匀，最后放入胡萝卜碎，炒匀后关火 ， 盛入碗中备用 。
4、准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末，起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末，炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻 。
5、准备好面粉和澄面，将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀 ， 再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状 。
6、将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子，取一个剂子先擀成圆形面皮，再放到面粉中，把皮的边缘擀薄 ， 擀出褶子，把馅料放在面皮中间，用虎口慢慢收紧 。
7、全部包好后放入蒸笼里，盖上盖子 ， 大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可 。
【黑米烧麦的做法】
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