1、将面粉与澄面放入盆中拌匀，倒入热水，一边倒一边用筷子搅匀成絮状 。
2、电动面条机反复压面，压制均匀光滑 ， 6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片 。
3、胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许 ， 抓匀 。
4、芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁 ， 糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟 。
5、平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒 ， 爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色 。
6、加入切好的细?。?加入蒸好的糯米饭 ， 倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味 。
7、待米饭煸炒至水分全无即可关火 。可以加入鸡精和香油调味 ， 也可省却 。
【鸡肉烧卖的做法】8、圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水 ， 放入烧卖，大火烧8分钟即 。
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