5.防止大脑老化：黑豆中含有不饱和脂肪酸 ， 不饱和脂肪酸可以在人体能转成卵磷脂 ， 不饱和脂肪酸是形成脑神经的主要成份 。黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
6.美容护发：黑豆含有丰富的维生素B群和维生素E ， 维生素B群和维生素E为养颜美容所需之营养成分 ， 黑豆含大量的泛酸 ， 对头发不变白也有帮助 。
【鸡蛋】
1.健脑益智：鸡蛋中的胆碱可以改变各个年龄组的记忆问题 ， 对身体的发展和神经系统都是有良好的辅助作用 。
2.保护肝脏：鸡蛋中所含的蛋白质对肝脏组织破坏程度也有修复的能力 。同时 ， 蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再次发生 ， 也可以提高人体内的血浆蛋白量 ， 就可以增强肌体的新陈代谢功能和免疫的功能 。
3.防治动脉硬化：鸡蛋可以用来防治动脉粥样的硬化 ， 可以从鸡蛋中提取卵磷脂 。如果长时间食用鸡蛋 ， 病患的的血清胆固醇会明显的下降 。
4.预防癌症：鸡蛋中含有比较丰富的硒 。晒可以有效地抑制癌症的发生 。
5.美容护肤：鸡蛋含有丰富的铁 ， 铁可以进行人体的造血能力 ， 还可以在血液运输过程中提供运输氧 ， 和更重营养物质 。铁元素对人体是非常好的 ， 可以调节身体 。铁元素充足会让皮肤有光泽、细腻 。如果摄入铁元素不足会导致缺铁性贫血 ， 使人的脸色蜡黄 ， 皮肤也失去了光泽 。这样说明了 ， 鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品 。
【米酒】
1.补气养血：米经过时间的酿制 ， 营养成分很容易就被人体所吸收 ， 是中老年人 ， 孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品 。
2.保健：米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效 。
3.活血祛寒：米酒一直有活血通经、散寒消积、灭虫之功效 。
【黑豆蛋酒汤】
此汤可以很好的为我们的身体补充营养 ， 适合各种人群食用 。
黑豆蛋酒汤的做法
黑豆提前淘洗干净后用水泡发一夜 。
土鸡蛋用刷子刷洗干净后备用 。
取一煮锅 ， 放入黑豆和鸡蛋 ， 再放入两碗水煮沸后改小火煮 。
鸡蛋煮熟后取出用凉水冲凉后剥去外壳再放入煮锅里与黑豆同煮 。
黑豆煮熟后 ， 加入米酒煮约半小时 。
加入适量红糖粉搅匀即可关火食用 。
黑豆蛋酒汤的烹饪技巧
1.鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死 ， 容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃 。但是也不要煮的过老 ， 鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 ， 很难被人体吸收 。
2.米酒不宜久存 ， 冬季可将容器放在暖器上保温 ， 3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸 ， 即可延长贮存时间 。
黑豆蛋酒汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜发育期婴幼儿 。尤适宜中老年人、孕产妇和身体虚弱者 。
禁忌人群：儿童、肠胃功能不良者慎食 。尤适宜中老年人、孕产妇和身体虚弱者 。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食 。
黑豆蛋酒汤看似简单 ， 实则是考验功夫的时候 。黑豆、米酒、鸡蛋三者的融合 ， 是非常完美的 。不仅全面地补充了营养 ， 而且味道鲜美 。是大人和小孩都非常喜欢的一道汤 。
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