1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右 。
【河南蒸菜的做法】2、淋去水分 ， 使菜叶有一点水分，潮湿即可 。
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团 。
4、加入食盐、佐料粉状)拌匀 。
5、拌面，多少自定 ， 一般菜叶表面均匀附有面粉即可 。
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小 ， 一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透 。
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下 。
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀 。
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