前几天在冰箱里放了点韭菜，结果悲剧了，一打开冰箱一股臭韭菜味道，根本去不掉，怎么办啊？撒一些发酵粉在冰唤和箱内和链碧 。如果可唤举能的话，先取出所有的东西，然后把冰箱开到低温模式 。再往一些饼干上洒满发酵粉，在冰箱里放上一晚 。
韭菜真的有“臭味”吗有些人不爱吃韭菜，嫌它“臭” 。作为吃货，虽然我对这些挑食的人很不屑，但是韭菜散发出的特殊“臭味”，却竟然真有科学依据……
韭菜见过很多个版本的“不受欢迎蔬菜排行榜”，香菜几乎是永远的冠军，第二位则往往在鱼腥草和韭菜当中产生 。然数谨而，在“受欢迎蔬菜排行榜”上，却从来没见过香菜和鱼腥草，韭菜却仍然进过前十 。
唉，韭菜的内心确实是崩溃的 。为啥不爱吃韭菜呢？原因也很简单——臭 。韭菜可以算是最臭的主要蔬菜了 。无论是外来的佛教，还是本土的道教，谈到饮食禁忌的时候，都曾建议把五辛与荤腥等同，甚至还有五辛如果无节制地乱吃，吃多了会伤身体的说法 。
各种味道刺激的食物以我的亲身经历来说，韭菜吃多了“烧心”是千真万确的，即使吃的不多，也会造成口腔异味……您要是坐个出租车，恰逢司机刚刚吃完韭菜馅饼，您就能体会到了 。让韭菜这么臭的罪魁祸首，是一种叫“硫化丙烯”的东西 。实际上，葱、蒜等等名列“五辛”的植物，也差不多都是因为它才臭的 。不过研究发现，这货虽然臭，对人来说可是不折不扣的宝贝 。它对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还能可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
韭 学薯纤基名Allium tuberosum 食用部位为叶，条形，扁平狭长，产自全国各地 。韭黄，有的小伙伴一定会问，韭黄就是鲜嫩的韭菜吗？可是，为啥菜市场买到的韭黄，和“成年”的韭菜差不多粗壮，难道是韭黄长得太着急了？韭黄到底是韭菜变身的还是化妆的？
韭黄对于城市里长大的孩儿们（比如我），这个问题很久都没能得到标准答案 。其实，韭黄和韭菜在植物学上完全是一个物种 。古人喜欢吃韭菜鲜嫩的黄芽，管它叫做韭黄 。后来人们发现，如果让韭菜在成长过程中不见光，其中叶绿素就会不足，绿色不显现，于是变成通体黄色的韭菜，这样就能买上大价钱了 。这好办啊！把韭菜用沙土埋住，让它不见天日，长成“人工韭黄”就好了 。后来这种把戏大家都知道了，再后来，用不透光的薄膜技术来代替沙土，如今吃的韭黄，就这么一拨一拨上市了 。所以说，韭黄并不是韭菜“变”的，而是由人们给韭菜“打扮”出来的 。您要是种过韭菜就知道了，一茬茬地割，一茬茬地吃，吃完还继续长，让人继续吃 。像白菜这种蔬菜就比较有“气节”，砍了之后不再复原，一死拉倒 。再回想一下“夜雨剪春韭”的杜甫，要是“夜雨剪西兰花”，完了，今年就别再惦记了 。韭菜锲而不舍地割了又生，其实还是有生物学依据的 。简单来说，韭菜、大蒜等单子叶植物，叶片、叶鞘基部上有一种“居间分生组织”，能让断掉的叶片继续生长 。而白菜、西兰花等双子叶植物，这方面的能力就差得多了 。家里不方便种韭菜，可以水培一些大蒜，掐了还长芽，掐了还长芽，可以尽情体验“掐指一蒜”的快感 。
水培大蒜有人嫌韭菜臭，但是爱韭菜这口的也不在少数 。什么烤韭菜、韭菜炒鸡蛋，如果有个点菜排行榜，这两道菜肯定能位居前列 。
烤韭菜
韭菜炒鸡蛋当然，韭菜最适合的还是做饺子馅 。牛羊肉和韭菜搭配在一起来做饺子馅大家再熟悉不过，这次我们来教大家一个新鲜的做法——韭菜鲜虾煎饺 。
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