![青茶怎么泡 竹叶清茶的泡法](http://pic.yunnanlong.com/230322/0U5404215-0.jpg)
1、选具:大凡高档细嫩名竹叶青茶 , 一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶 , 而且无须用盖 , 这样一则增加透明度 , 便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟 , 失去鲜嫩色泽和清鲜滋味 。至于普通竹叶青茶 , 因不在欣赏茶趣 , 而在解渴 , 或饮茶谈心 , 或佐食点心 , 或畅叙友谊 , 因此 , 也可选用茶壶泡茶 , 这叫做“嫩茶杯泡 , 老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及竹叶青茶罐 , 茶则 , 茶匙 , 赏茶盘 , 茶巾以及烧水壶 。
2、观茶:对细嫩名优竹叶青茶 , 在泡饮之前 , 通常要进行观茶 。观茶时 , a.先取一杯之量的干茶 , 置于白纸上(或盛茶专用器具上) , 让品饮者先欣赏干茶的色、形 , 再闻一下香 , 充分领略名优竹叶青茶的天然风韵 。对普通大宗竹叶青茶 , 一般可免去观茶这一程序 。b.或者倾斜旋转竹叶青茶罐 , 将竹叶青茶倒入茶则 。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘 , 欣赏干茶成色 , 嫩匀度 , 嗅闻干茶香气 。洁具:就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净 , 以清洁用具 , 平添饮茶情趣 。温杯:用开水将茶杯烫洗一遍 , 提高杯温 , 在冬天 , 尤显重要 , 利于竹叶青茶冲泡 。
3、置茶:冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升 , 用茶量在3克左右(置放相对于容器五份之一的茶量) 。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内 。
4、浸润泡:对名优竹叶青茶的冲泡 , 一般视茶的松紧程度 , 采用两种方法冲泡:一是上投法 , 它适用于外形紧结的高档名优竹叶青茶 , 诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等 , 即先将摄氏85~90度的沸水冲入杯中 , 然后取茶投入 , 竹叶青茶便会徐徐下沉 。对条索比较松散的高档名优竹叶青茶 , 一般采用中投法 , 即先置茶 , 后冲入沸水 。至于普通大众茶 , 当然是先置茶后冲水了 。泡茶水温在85~90℃为宜 , 水量为杯容量的1/4或1/3 , 使竹叶青茶吸水舒张 , 便于茶汁析出 , 约30秒后开始冲泡 。
【青茶怎么泡 竹叶清茶的泡法】5、冲泡:冲泡次数:约三次 , 用“凤凰三点头”法 , 冲水入杯内至总容量的七成左右 , 意为“七分茶、三分情” 。经过三次“高冲” , 使杯内竹叶青茶上下翻动 , 杯中上下茶汤浓度均匀 。另一方面表示礼节 , 对客人到来以示欢迎 。冲泡过程 , 要求水壶高悬 , 使水流有冲击力 , 并有曲线的美感 。
6、赏茶:这是针对高档名优竹叶青茶而言的 , 在冲泡茶的过程中 , 品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散 , 以及最终茶与汤的成象 , 以领略茶的天然风姿 。
7、奉茶:冲泡后尽快将茶递给客人 , 以便不失时机闻香品尝 。为避免竹叶青茶过长浸泡在水中 , 失去应有风味 , 在第二、三泡时 , 可将茶汤倒入公道杯中 , 再将茶汤低斟入品茶杯中 。
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