清炖榴莲鲫鱼汤的做法
首先是准备食材：鲫鱼一条，榴莲肉两个，胡萝卜一个，葱姜蒜若干 。
第二步，先做准备工作，将鲫鱼洗净装盘，两面切，撒盐巴腌制一会 。在腌制鲫鱼的过程中，把榴莲肉切碎，将葱切段，姜切丝儿，蒜切末 。
第三步，把锅烧热，倒油，等油热后把腌制好的鱼放入锅里煎，等鱼煎到两面金黄时再把切好的蒜和姜丝放入油锅中煸下，出香味，然后在锅中倒入烧开的水 。再把切好的榴莲放入锅内，滚十分钟
第四步，吧胡萝卜放入锅中再滚五分钟 。再根据自己口味的放入适量盐巴，鸡精 。再滚个一两分钟就好 。
第五步，把切好的葱放入汤中，滚一下，就可以起锅了 。
清炖榴莲鲫鱼汤的烹饪技巧
1.做成一道菜的关键之一就是，食材的挑选 。成熟的榴莲，才能又甜又糯，成为鲫鱼汤里的美味搭配，那么如何挑选榴莲呢?方法一：捏尖刺 。这个胖胖的榴莲上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好，是我们要选择的榴莲，如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生，并不合适 。方法二：看大小，通过观察榴莲的大小和外观颜色，来辨别榴莲是否成熟 。一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明榴莲没有成熟 。
2.如何熬制出奶白色的鲫鱼汤?在电视上的美食节目里，鲫鱼汤都是呈奶白色的然而自己动手却怎么也做不出奶白色，这也是有技巧的：首先是要用少许盐将鱼身擦一下，然后把鱼的两面煎一下，最好是用猪油煎鱼，煎至鱼皮呈金黄色，然后一定是要用开水下锅煮鱼，这样煮出的汤就会呈奶白色 。
清炖榴莲鲫鱼汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群，营养不良性浮肿的人食用;适宜孕妇产后食用 。
禁忌人群：感冒发热的人不宜食用 。
清炖榴莲鲫鱼汤，是一道含有很多营养的滋补汤品，十分适合在秋日里烹饪，不仅美容养颜，增强免疫力，而且烹饪起来只要掌握技巧也可以做出奶白色的汤，快动手试一试，让家人品尝 。
【清炖榴莲鲫鱼汤】
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