卤肉臊子的制作 。
红卤水
卤料包:八角5克，桂皮5克，香叶5克，草果2个，丁香5克，花椒5克，姜10克 。
调料包:盐，味精，料酒，酱油各适量，水1000克 。
制作:
1.将卤料用纱袋包好，草果先拍碎，找一个大汤锅，先把调料倒进去 。然后把包好的卤料放下，汤锅点火加热 。
2.烧开后转小火熬煮30分钟左右即成 。把猪肉，用淡盐水稍微浸泡后清洗干净，去掉杂质，沥干水分 。
3.将肉放入卤水料中，慢火烧开，加盖浸卤 。
卤肉臊子
【卤肉臊子怎么做才好吃】主料:卤肉150克
调料:酱油，精盐，猪油，醋，鲜汤，味精，胡椒粉，姜末各适量 。
制作:卤肉切成1厘米见方的小块，锅内加猪油烧热，投入肉块，姜末顺锅边淋少许醋，搅拌几下，再加酱油，继续搅拌然后加汤适量，胡椒粉，加味精，盐，至肉熟烂舀出即成臊子 。
食材清单:
五花肉 500g
香菇 适量
洋葱 一个
香叶 两片
花角 两个
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
白糖 适量
生姜 适量
料酒 适量
烹饪步骤
1/8
卤肉臊子的做法 步骤1
五花肉洗净搅馅
2/8
卤肉臊子的做法 步骤2
香菇，洋葱，生姜切粒备用
3/8
卤肉臊子的做法 步骤3
炒锅倒入比平时炒菜多一点的油加入白糖熬糖色
4/8
卤肉臊子的做法 步骤4
放生姜，洋葱，香菇翻炒
5/8
卤肉臊子的做法 步骤5
洋葱变白倒入五花肉翻炒
6/8
卤肉臊子的做法 步骤6
肉变白色加入生抽，老抽，料酒
7/8
卤肉臊子的做法 步骤7
加入漫过肉馅的水，放香叶，花角大火烧开转小火炖30分钟
最后一步
卤肉臊子的做法 步骤8
成品
小贴士:
汤不要熬太干了，多点汤汁好拌饭
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