黄骨鱼可红烧与炖煮 。红烧鱼步骤:1、黄骨鱼处理干净;2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌5分钟 , 去腥味;3、锅中下油 , 烧到冒青烟时 , 下鱼煎;4、将鱼煎直两面金黄 , 放入姜、蒜、花椒爆香 , 再加入一勺生抽;5、加水至水盖鱼身 , 放入盐焖煮;6、等锅内汤汁快烧干时 , 开锅放入葱 , 稍焖一下即可出锅 。
炖煮黄骨鱼步骤:
辅料:八角1颗、味精1小勺尖、胡椒粉1小勺尖、油适量、桂皮1片、小红尖椒3个、大蒜3瓣、生姜3片、大蒜叶3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水适量 。
做法:
1、鱼洗干净后用料酒、盐、生姜腌几分钟 。将配料洗干净切段备用 。
2、热锅烧油 , 烧红后放入八角、桂皮、生姜、大蒜、尖椒翻炒一下 , 再把鱼放进去 。
【黄骨鱼的做法怎么做好吃 红烧黄骨鱼怎么做】3、将鱼轻轻翻一下面 , 再放盐 , 倒啤酒 , 加水 , 水没过鱼身 , 再放大蒜叶 , 盖锅煮8分钟 。4、开盖 , 放味精 , 放胡椒粉 , 最后将煮好的鱼装盘 。
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