牛肉解冻后发酸表示牛肉已经开始变质，已经不能食用，应该把变质的牛肉丢弃 。
【牛肉解冻后发酸如何处理】牛肉如果肌肉色暗，脂肪不透明、不洁白 ， 表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味酸味，一定是变质的牛肉 。吃了变质牛肉，轻则会引起急性胃肠炎，出现疼痛、吐泻的症状，重则食物中毒 ， 甚至可能危及生命 。
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