1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净 。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净 。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸 。转用中火 ， 大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉 。
【肘子做法是什么】4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了 。
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