【控制香菇个头】根据现在人们对蔬菜的选择可以看出 ， 大个头的平菇并不是人们所喜欢的类型 ， 然而一些菇农不能紧跟市场需求生产一定规格的商品菇 ， 造成增产不增收 。采用以下几种措施可控制其规格 。
适当提温双孢菇生长适温为15℃-20℃ ， 适当提高棚温可有效增加现蕾数量 ， 使子实体个头大多处于中等偏下水平 。
改变覆土覆土层较厚时土层中菌丝密布 ， 但不易纽结 ， 一旦纽结现蕾 ， 周围菌丝便集中营养及水分供应 ， 势必长成大个头子实体 。一般正常覆土厚3-5厘米 ， 调整为覆土2厘米厚 ， 菌丝易纽结现蕾 ， 现蕾时形成生存竞争 ， 不易产生大个菇 。
更换菌株现普遍使用的菌株“2796”是一种大粒型品种 ， 其主要优势为适应性广、抗逆性强、个头大、产量高 ， 但符合要求规格的相对较少 。因此 ， 在有订货合同时可更换小粒型菌株 。
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