口味清淡的有：蘑菇汁，忌廉汁 ， 香草汁等，也有特别的水果酱汁 。
口味浓郁的有：黑椒汁，红酒汁，蒜香汁 ， 辣味汁。
黑椒汁的简单做法：
1、 放油 ， 下洋葱末，翻炒爆香；
2、 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒 。如果太干了，可以加一点开水；
3、 勾芡适量 ， 边倒边搅，适可而止 。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水 ， 搅打成汁 。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒 。可以根据个人口味来调整 。
蘑菇汁做法：
1、蘑菇切片 ， 洋葱切细末，以奶油抄香备用；
2、以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶 ， 搅拌成酱汁；
【牛排用什么酱汁最好】3、于酱汁中加入蘑菇，洋葱，盐，白酒，黑胡椒粉，续煮片刻，即成自制蘑菇奶油酱 。
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