"竹叶青"既是茶品种 ， 又是其商标和公司名称 ， 归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司 。其外形扁平挺直似竹叶 ， 色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮 ， 叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口 ， 饮后余香回甘 。那竹叶青茶有什么外形特点呢？竹叶青茶外形特点?竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽 ， 匀整、匀净 ， 恰似片片嫩竹叶 。香气为嫩栗香、浓郁持久 ， 汤色嫩绿明亮 ， 滋味鲜嫩醇爽 ， 叶底完整、黄绿明亮 。?用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩 ， 加工工艺十分精细 。一般在清明前3~5天开采 ， 标准为一芽一叶或一芽二叶初展 ， 鲜叶嫩匀 ， 大小一致 。适当摊放后 ， 经高温杀青、三炒三凉 ， 采用抖、撒、抓、压、带条等手法 ， 做形干燥 。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫 ， 形似竹叶的特点；再进行烘焙 ， 茶香益增 ， 成茶外形美观 ， 内质十分优异 。竹叶青的冲泡方法?选具?大凡高档细嫩名竹叶青茶 ， 一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶 ， 而且无须用盖 ， 这样一则增加透明度 ， 便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟 ， 失去鲜嫩色泽和清鲜滋味 。至于普通竹叶青茶 ， 因不在欣赏茶趣 ， 而在解渴 ， 或饮茶谈心 ， 或佐食点心 ， 或畅叙友谊 ， 因此 ， 也可选用茶壶泡茶 ， 这叫做"嫩茶杯泡 ， 老茶壶泡" 。根据品饮人数准备好茶杯碗以及竹叶青茶罐 ， 茶则 ， 茶匙 ， 赏茶盘 ， 茶巾以及烧水壶 。?观茶?对细嫩名优竹叶青茶 ， 在泡饮之前 ， 通常要进行观茶 。观茶时 ， a ， 先取一杯之量的干茶 ， 置于白纸上(或盛茶专用器具上) ， 让品饮者先欣赏干茶的色、形 ， 再闻一下香 ， 充分领略名优竹叶青茶的天然风韵 。对普通大宗竹叶青茶 ， 一般可免去观茶这一程序 。b ， 或者倾斜旋转竹叶青茶罐 ， 将竹叶青茶倒入茶则 。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘 ， 欣赏干茶成色 ， 嫩匀度 ， 嗅闻干茶香气 。?洁具?就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净 ， 以清洁用具 ， 平添饮茶情趣 。b ， 温杯:用开水将茶杯烫洗一遍 ， 提高杯温 ， 在冬天 ， 尤显重要 ， 利于竹叶青茶冲泡 。置茶?冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升 ， 用茶量在3克左右(置放相对于容器五份之一的茶量) 。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内 。?浸润泡?对名优竹叶青茶的冲泡 ， 一般视茶的松紧程度 ， 采用两种方法冲泡:一是上投法 ， 它适用于外形紧结的高档名优竹叶青茶 ， 诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等 ， 即先将摄氏85~90度的沸水冲入杯中 ， 然后取茶投入 ， 竹叶青茶便会徐徐下沉 。?对条索比较松散的高档名优竹叶青茶 ， 一般采用中投法 ， 即先置茶 ， 后冲入沸水 。至于普通大众茶 ， 当然是先置茶后冲水了 。泡茶水温在85~90℃为宜 ， 水量为杯容量的1/4或1/3 ， 使竹叶青茶吸水舒张 ， 便于茶汁析出 ， 约30秒后开始冲泡 。?冲泡?冲泡次数:约三次 ， 用"凤凰三点头"法 ， 冲水入杯内至总容量的七成左右 ， 意为"七分茶、三分情" 。经过三次"高冲" ， 使杯内竹叶青茶上下翻动 ， 杯中上下茶汤浓度均匀 。另一方面表示礼节 ， 对客人到来以示欢迎 。冲泡过程 ， 要求水壶高悬 ， 使水流有冲击力 ， 并有曲线的美感 。?奉茶?冲泡后尽快将茶递给客人 ， 以便不失时机闻香品尝 。为避免竹叶青茶过长浸泡在水中 ， 失去应有风味 ， 在第二、三泡时 ， 可将茶汤倒入公道杯中 ， 再将茶汤低斟入品茶杯中 。饮茶前 ， 一般多以闻香为先导 ， 再品茶啜味 ， 以品赏茶的味 。饮一小口 ， 让茶汤在嘴内回荡 ， 与味蕾充分接触 ， 然后徐徐咽下 ， 并用舌尖抵住齿根并吸气 ， 回味茶的甘甜 。竹叶青茶冲泡 ， 一般以2-3次为宜 。若需再饮 ， 那么 ， 得重新冲泡才是 。【竹叶青茶的外形特点，竹叶青形似竹叶！】
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