1、让商家把鱼剖好后剁成块，回来清洗后用料酒，花椒，少许盐码味 。
【烧钳鱼怎么做】2、备泡椒、泡菜、葱姜蒜 。
3、把油烧热后，放入豆辦酱 ， 葱姜蒜，泡椒，泡菜炒香，加米酒，香醋 ， 白糖翻炒均匀 。
4、加水，调整好汤味 ， 烧开后把鱼块加入再烧开后 ， 改用文火烧20分钟以上 。
5、逞着热撒上些香菜或葱花即可 。
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