牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 是指带有筋、肉、油花的肉块 。牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩 。
【牛白腩和牛腩有什么区别】爽腩又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆 。爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接 。即 ， 牛白楠是牛腩的一种 。
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