【辣椒的腌制做法】
1.辣椒洗净控干水,用小刀切掉辣椒把,顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 。
2、最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩 , 有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些 。
3、处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片,八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味 。
4、花椒备用,味精备用,酱油备用,醋备用 。
5、一切准备好 , 开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片 , 八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油 。
6、完成,盖好盖子 , 最少要腌制七天,时间越长越入味 。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了 。
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