![大龙虾的家常简单做法 怎样做大龙虾?](http://pic.yunnanlong.com/220720/1UUQF4-0.jpg)
1、用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝) 。
2、用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用 。
3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方 。
4、两根大葱切葱末(方法同上) 。
5、剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎 。
6、干辣椒用剪刀剪成丝状 。
7、花椒一小袋 。
8、色拉油一小碗(约250ml) 。
9、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干 。
10、一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒 。
11、不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒 。
12、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 。
13、改大火,倒入控水后的虾 。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动 。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面 。
14、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下 。
【大龙虾的家常简单做法 怎样做大龙虾?】15、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下 。
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