【烤脑花做法】
1、将新鲜脑花用温水浸泡15分钟 。
2、在浸泡的时候将所有的配料切成末 。
3、用牙签挑去脑花上带血的筋膜(可以撕下一层膜),得到一个白净的脑花 。
4、将水烧开后关最小火 , 放入脑花和料酒微煮,大概3-5分钟 。
5、煮脑花的时候热锅,倒菜油(稍多一点) , 小火下豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香,得到红油丰富的酱料 。
6、捞出脑花,在烤盘(焗碗)底部铺上生菜,倒入一半的酱料,然后将脑花摊开平铺在盘内,再将剩余的酱料淋在脑花上 。
7、炭火烤15分钟,或烤箱250度20分钟左右,最后撒上花生碎和葱花 。
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