1、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定 。
2、取出晾凉 。
3、大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分 。
4、过去都是用蒜缸子捣蒜泥 , 现在家中都没有了,先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐 。
5、用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥 。
6、捣好的蒜泥是这样的 。
7、茄子中间剖开,两边不要剖通 。
【茄子咸菜怎么做】
8、包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中 , 每装一层,在茄子上撒些盐面 , 然后冰箱冷藏 , 可保持一个冬天不变质 。
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