【冬笋是用冷水焯水吗】
冬笋不是用冷水焯水,是用热水焯水 。方法是开火,锅里放入适量的水,等水有点热了,放入适量盐,煮沸后倒入切好的冬笋 。焯水是指原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒 。
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