糖葫芦不会化是什么原因，做冰糖葫芦不化糖用什么原料 _糖葫芦

糖葫芦不会化是什么原因

1、预晒处理：先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化。
2、糖的熬制：在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化。
3、添加防化剂：在制作糖葫芦时，为防止化糖，特别是在夏天，在熬制糖是往里加入琼脂粉，防化效果非常好，通常加入琼脂粉的糖葫芦放三五天也不会化。
4、装塑料袋封口防潮：糖葫芦做好后套上塑料袋防化效果也不错。
做冰糖葫芦不化糖用什么原料冰糖葫芦加水熬糖可以不化糖，常见做法如下：
准备材料：山楂30个、冰糖200克、水200克
一、准备原料。

二、山楂洗净后控干水分。

三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

四、用竹签子将山楂串成串。

五、准备冰糖和水，按照1:1的比例。

六、把冰糖和水放入不粘锅。

七、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。

八、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。

九、迅速放到不粘烤盘上冷却即可。

糖葫芦不化糖技术是真的吗【糖葫芦不会化是什么原因，做冰糖葫芦不化糖用什么原料】糖葫芦不化糖关键在于熬糖时候火侯的掌握，如果火候掌握不到位就有可能造成熬糖失败。
糖熬好有几大特征：
第一就是糖熬好以后可以闻到一股糖香味；

第二可以看到锅内糖微微发黄；
第三锅内从最开始的大泡变成特别密集的小泡。
扩展资料：
熬糖注意事项
糖快熬好的时候用竹签去粘锅内的糖迅速放到冷水里面去冷却，放到嘴里去尝糖，吃到嘴里面的糖酥脆不粘牙说明糖就熬好，如果尝糖粘牙或者不酥脆说明糖没有熬到位，这个时候需要继续熬，并且不断去试糖，糖试到酥脆以后把火调成小火。
山楂选用优质无虫眼的，使用前清洗干净。如果开店或者摆摊一定要用不化技术，因为传统技术做出来的糖葫芦一会就化，还有就是切记不可添加化学试剂，害人害己。用不化辅料一定用植物辅料提取的纯天然辅料，对身体没有任何伤害的，并且可以让做出来的糖葫芦口感更加酥脆。
糖葫芦怎么做到又红又好看视频冰糖葫芦酥脆又不会化糖是这样做的：山楂洗干净，去掉花脐和蒂。然后，用小刀围着山楂切一圈儿，一开两半儿，用锥子一挑，核就出来了。然后再把山楂穿成串。（给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的，因为，扁的葫芦宝宝儿更容易咬！方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压，葫芦就扁了）。然后，放冰箱冷冻2――3个小时，其实，就是冷却一下。然后再挂糖。这样经过冷处理的葫芦，挂好糖以后，常温下放一天糖也不会化的。熬糖时一勺糖半勺水。开始中大火（成手可以用大火），刚开始糖水冒大白泡。当出现鱼眼泡时改小火。当糖熬到驼色红时，糖就变稀了，泡也很少了。也很小了（绿豆粒大小）。这时糖就化好了！切记！当出现以上几种情况时要立即关火！或者是糖锅移开炉火！否则，超过5――10秒糖就熬糊了！糊了也就苦了！苦了也就不能吃了！熬糖之前，找一块平板玻璃，擦干净，抹上熟油，挂糖时一手拿葫芦，一手拿勺舀糖浇在葫芦上。待糖葫芦挂好糖之后，把糖葫芦放在平板玻璃上凉凉。然后，再放在冰箱冷藏室冷藏（不要冷冻）。这样，又酥又脆、酸酸甜甜的糖葫芦就做好了！然后就可以吃了！按照以上方法操作，挂好的糖葫芦肯定是又酥又脆的，而且是不含任何添加剂。在常温下放一天也不会化的糖葫芦！