1、鱼干放高压锅里压3-5分钟，这样鱼干肉就软了 。
【干河鱼怎么炒好吃】2、打开锅盖后把鱼干过水，裹上面粉 ， 锅中加小半锅油，放入鱼干开始煎炸 ， 炸至两面金黄酥脆捞出，全部鱼干都这样炸好待用 。
3、鱼干炸好后，锅洗一下，再重新倒入少许油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入鱼干翻炒片刻，加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖一会 。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了 。
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