1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减 。
2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚 。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香 ， 含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制 。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制 。
【桂花怎么做茶叶】3、桂花采收：在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红 。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物 。
4、茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨 。若室内温度低于20℃时 ， 用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香 。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制 。
5、通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热 。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香 。
6、筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花 。扒开茶堆 ， 将花渣筛去，晾干后可配入茶中 。
7、复烘干燥：茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分 ， 含水量高达15%，要尽快复烘干燥 ， 使含水量降至5%左右，以免霉变 。
8、包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时 ， 按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年 。
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