【你能告诉我发酵米糕的具体做法吗】酵米糕的具体做法步骤如下:
大米230克打粉 , 50克开水,80克室温水,3克酵母,20克白砂糖 , 点缀适量青红丝;大米打粉过筛,取50克粉用50克开水烫熟成烫种,和余下米粉、80克水 , 3克酵母,20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆;放入内桶发酵到2倍大,加些青红丝在表面,蒸制键36分钟后 , 竹签试熟 , 而后取出就是毛绒绒的;大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉 , 糖 , 蛋白质等物质 , 在酶的作用下,分解成分子量极小的物质;若要想做出酸味极低或不带酸味的大米糕,可在米浆磨好后,在常温下只放置15分钟,然后再放置在8摄氏度的冰箱里1个半时,然后常温再放置20至30分钟即可;低温发酵的方法 , 既可以抑止酵母菌过快过量的生长,又可防止大米中的营养物不被过多的消耗,而且大米的清香仍能保留 。
推荐阅读
- 你能解释一下瓶吞鸡蛋的秘密吗
- 你能看见多少只鸟在树上英文
- 你能说出多少祖国的名山大川
- 你能说出兔子的耳朵样子和用途吗
- 你能为地球列几条保护措施吗
- 你能写出几个表示手的动作的词吗
- 你能写出几个带有人的四字词语
- 你能写两个表示愤概的成语吗
- 你能写出朋友的近义词吗
- 你欠我昨天我还你明朝是什么歌