1、购买新鲜的五花肉 。要求肥瘦相间，分布均匀，好的食材是制作成功的前提保证 。
2、去除猪肉皮，把猪肉切成薄片，要求2~3毫米的厚度，每一片上面都有肥有瘦 。
【猪肉怎么做好吃】3、放入适量的淀粉 ， 一个鸡蛋 。
4、把生姜，生姜和葱切成段，放入水中浸泡出汁 ， 捞出生姜和葱段留下汁 。
5、把葱姜汁加入肉条与淀粉鸡蛋一起搅拌均匀 。
6、锅内放半锅油，油温6成热的时候，把挂浆的肉片放入锅中煎炸 ， 是两面金黄时捞出，放凉 。
7、凉透的肉片再次入锅进行煎炸 。复炸能够使小酥肉更加的酥脆可口 。而且即便放凉了 ， 仍然保持酥脆的口感，洒上椒盐粉 。或者蘸番茄酱就可以食用 。味道香酥，特别可口 。
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