1、姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用 。
2、青椒切粗丝 。
3、洋葱切片 。
4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干 。
5、盛出备用 。
6、锅中放入适量油，倒入青椒煸香
7、煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒 。
8、倒入煸干的泥鳅一起翻炒 。
9、倒入生抽，料酒，盐炒匀 。
10、炒至入味，加入葱花即可 。
【泥鳅干的家常做法】11、装盘菜了 。
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