1、燕鱼去头,处理干净,洗净备用 。
2、燕鱼切段,葱切丝,姜切片 , 一起放进盆里,倒入适量料酒,少量盐,搅拌 , 腌制30分钟以上备用,这一步主要是去腥味,使燕鱼的味道更好 。
3、起火,锅中入油 , 七成热下入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油 。
4、葱姜蒜切末 , 青红辣椒切断下入锅中煸香 。
【清炖燕鱼的做法是什么】5、下入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻 。
6、土豆去皮,切小块 。
7、下入土豆块 , 翻炒几下,锅中加入适量清水 。
8、等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖 。
9、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段 , 做点缀,可以食用啦?。ǜ粘龉幕姑白湃绕兀?所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的) 。
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