懂茶不靠装出来!储干货,轻松辨别茶的品级高与低( 二 )



茶汤下喉,对茶的真正考验才开始 。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等 。
3.看汤色:

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澄净透明的为上;混浊不清的为下 。
4.看汤色变化:
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如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了 。全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下 。对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性 。
看叶底
?品饮后看叶底:叶底如女人的皮肤,藏不住秘密 。这是一门非常深的学问,今天只讲几点最简单的 。
1.柔韧性:
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好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品 。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好 。
2.颜色均匀:
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一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了 。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好 。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的,叶张之间不会有太大差异 。
3.有光泽:
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将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底 。这和皮肤的锁水能力异曲同工 。
【懂茶不靠装出来!储干货,轻松辨别茶的品级高与低】

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