准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量 。鱼肉去大刺,去刺的鱼肉切花刀 , 不要切断 。加入辣椒,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精 。再放点老抽 , 揉搓均匀腌一至二天入味 。用绳子串起来 , 晾在通风处,晾干即可 。
【大干鱼怎么制作】风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史 。青岛地区又叫“甜晒鱼”,青岛地区出产的风干鱼(甜晒鱼)远近闻名 。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼都可以拿来做风干鱼 。
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