【热锅菜怎么做 一款热锅菜做法】热锅菜：麻辣一锅鲜香锅的制作方法
1、主料：
虾100克，鸡翅100克，鳝鱼100克，熟肥肠150克，熟猪肚100克，毛肚150克，百叶100克，黄喉100克，三明治火腿片100克，鸡腿菇100克，青笋100克，莲藕100克 。
2、调料：
秘制香锅油500克，青红花椒25克，干灯笼椒50克，盐10克，味精20克，鸡粉15克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒30克，香油25克，大蒜50克，葱50克 。
3、制作：
（1）活虾开背，鳝鱼切3厘米长的鳝片，鸡翅改成小块，猪肚切3厘米的长条，肥肠切成2厘米见方的菱形片，鸡腿菇切片，莲藕和青笋切3厘米的长条 。
（2）锅上火加水，先下虾、鸡翅、鳝片飞水，再把肥肠、猪肚、鸡腿菇、青笋、莲藕飞水，毛肚、黄喉、百叶、火腿片不用飞水，这样炒制时候在锅中炒久一会儿也没那么快变老，容易入味 。
（3）锅下油，将虾、鸡翅、鳝鱼过油控出后，另起锅下香锅油烧热后下大蒜、葱段、青红花椒、干辣椒炒香出麻味、辣味后再下原料、剩余调料炒约1分钟，淋香油起锅、
4、上菜方式：
平常季节上桌时不用带火，到冬天后用专门的锅仔上，吃完菜后留下原油，加入高汤烧开即涮前食其他菜肴 。
推荐阅读
- 华为mate30桌面天气移除了怎么恢复 华为mate30桌面天气移除了如何恢复
- 麦片熬粥做法 可以怎么制作呢
- 炒家常菜的做法 家常菜青椒炒肉做法介绍
- 纯牛奶怎么加热 纯牛奶加热的正确方法
- 烤鱼配菜有哪些 烤鱼的常见配菜有哪些
- 蜂蜜猪蹄做法 怎么做蜂蜜猪蹄
- 鸭炖甲鱼做法 甲鱼炖老鸭怎么做好吃
- 烹饪用的高汤怎样做 做菜用的高汤如何做
- 饺子皮晚上擀好怎么保存 如何保存饺子皮
- 手动挡怎么开车省油?