糖葫芦不会化是什么原因
1、预晒处理：先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化 。
2、糖的熬制：在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化 。
3、添加防化剂：在制作糖葫芦时，为防止化糖，特别是在夏天，在熬制糖是往里加入琼脂粉，防化效果非常好，通常加入琼脂粉的糖葫芦放三五天也不会化 。
4、装塑料袋封口防潮：糖葫芦做好后套上塑料袋防化效果也不错 。
冰糖葫芦怎么做【冰糖葫芦怎么做，糖葫芦不会化是什么原因】冰糖葫芦3天不化的配方
1、涂油
在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化 。
2、加入明胶
将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶（食用胶）是让糖硬，延长化的时间 。
3、低温干燥保存
冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化 。
冰糖葫芦熬糖需要多少时间
20分钟左右，具体步骤可参考以下做法
1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水 。
2、再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅 。
3、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右 。
4、这时候已经有少量的糖稀出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可 。
5、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了 。
6、差不多熬制15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了 。
冰糖葫芦的糖多久变硬
一般凉了就变硬了，大约1-2分钟即可 。
冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的，此时糖的口感还是粘稠发软的，等放在木板或铁板上晾凉后，糖就会逐渐变硬，可冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处 。
普通白糖能做糖葫芦吗
可以 。
糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上 。
不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好 。
糖葫芦怎么做到又红又好看视频冰糖葫芦酥脆又不会化糖是这样做的：山楂洗干净，去掉花脐和蒂 。然后，用小刀围着山楂切一圈儿，一开两半儿，用锥子一挑，核就出来了 。然后再把山楂穿成串 。（给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的，因为，扁的葫芦宝宝儿更容易咬！方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压，葫芦就扁了） 。然后，放冰箱冷冻2――3个小时，其实，就是冷却一下 。然后再挂糖 。这样经过冷处理的葫芦，挂好糖以后，常温下放一天糖也不会化的 。熬糖时一勺糖半勺水 。开始中大火（成手可以用大火），刚开始糖水冒大白泡 。当出现鱼眼泡时改小火 。当糖熬到驼色红时，糖就变稀了，泡也很少了 。也很小了（绿豆粒大小） 。这时糖就化好了！切记！当出现以上几种情况时要立即关火！或者是糖锅移开炉火！否则，超过5――10秒糖就熬糊了！糊了也就苦了！苦了也就不能吃了！熬糖之前，找一块平板玻璃，擦干净，抹上熟油，挂糖时一手拿葫芦，一手拿勺舀糖浇在葫芦上 。待糖葫芦挂好糖之后，把糖葫芦放在平板玻璃上凉凉 。然后，再放在冰箱冷藏室冷藏（不要冷冻） 。这样，又酥又脆、酸酸甜甜的糖葫芦就做好了！然后就可以吃了！按照以上方法操作，挂好的糖葫芦肯定是又酥又脆的，而且是不含任何添加剂 。在常温下放一天也不会化的糖葫芦！
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