1、选大闸蟹以鲜活为上品：大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏 ， 因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛 ， 反应比较激烈者说明其鲜活 。也可以将其翻转肚皮朝上 ， 看其是否可以自己翻转过来 ， 来判断它是否足够健康鲜活 。
2、将蟹拿在手里掂 ， 手感沉重的为肥大壮实的好蟹 ， 手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。好大闸蟹的背部呈青色且坚硬 ， 腹部饱满厚重 。还可以仔细观察蟹腿 ， 腿部坚硬 ， 很难捏动的大闸蟹最肥满 。
【怎样挑选好吃的大闸蟹 怎样挑选好吃的大闸蟹视频】3、观察大闸蟹的腹脐 ， 黑色越多则大闸蟹越肥满 ， 轻轻打开腹脐 ， 隐约可见黄色者为佳 。
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