圆葱有3种，即黄洋葱、紫洋葱、白洋葱 。第一种叫黄洋葱，这类圆葱糖分高、含水量多、果实软 ， 非常容易存储；第二种叫紫洋葱，因表面呈蓝紫色而出名，这类圆葱口味太脆，但因为生产量少而价钱略高；最终一种叫白洋葱，味儿甘甜、口感细腻 ， 但非常容易腐烂变质 。
【洋葱有多少种】圆葱为二年生或多年生草本 。根弦条状，浓翠绿色圆柱形空心叶片，表面有果蜡；叶柄肥大呈鱼鳞状，聚集于挛缩茎的周边 ， 产生根茎（别名蒜头）；伞形头状花序，白色小花；角果 。地下茎外面裹住一层薄薄的皮（白、黄或鲜红色），里面是一层一层的肉 ， 一般是乳白色或浅黄色 。圆葱的胚根下葬后不久就会委缩 ， 因此并没有主茎，其根为弦状须根 。
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