1、顺序：用盐水制浆，豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度，加量为5，与北方豆腐的方法相似 。但由于豆腐比豆腐快，所以豆腐大，保水性差，有利于抑制和提高豆腐的硬度 。豆奶的温度为7580℃ 。
【豆腐干的制作方法是什么】2、膨胀：用810分钟的时间膨胀果肉，3次把葫芦放在圆柱体里，这样黄浆水就会浮在表面 。肿胀5分钟后，用吸管吸出黄浆水，当豆脑暴露时 ， 吸水停止 。
3、上板：干豆的压制由50厘米×50厘米×2.5厘米见方的木板制成 。在木板上，在木板上放一个45厘米见方的木框架，木框架高5厘米，木框架上覆盖着80厘米见方的豆袋 。将豆袋的四个角与木框的四个边对齐，然后将布按到木框的底部 。然后用葫芦将豆脑舀入模具中，用竹盘将豆脑扩散到四角 ， 密封豆袋并取出模型 。Box，就是一块好板 。以这种方式操作车牌后，一个气缸中的豆子全部完成 ， 上板移动到压力机上进行压制 。
4、压制：将倒出的豆腐脑放入水压机或机械压力机的压制位置 。在前3到4分钟内，压力不应过高 。当豆腐的泔水被适当排出 ， 豆腐的干表面略有结痂时，应逐渐增加压力 。最后，将豆腐压制15分钟 。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时，可以将豆腐释放并减压 。如果一开始压力过高，豆腐表面会过早结壳，影响内部水分排泄，导致产品含水量过高 。
5、裁剪：不同种类的产品，不同的规格，根据需要将产品切割成不同的干白绿色片 。有两种切割方法：手工切削和机器切割 。手动切割要求切割整齐，不要加入刀子 ， 切入半成品盒后，即可重新加工 。
6、规格质量：光滑的肌肤，浓郁的豆类风味 ， 柔软的糯口，每片重6575克 。四边形方形 ， 薄而均匀 。水分不超过75%，蛋白质不低于16%，砷、铅、添加剂和微生物与豆腐相同 。
7、商品维护：豆腐必须放在透气的竹筏上 。堆叠时 ， 应按顺序排出，容易变形 。为了防止变质，可以在沸水中煮沸未在同一天销售的商品以延长保质期 。
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