1、先准备好所需要的食材，鱿鱼，青辣椒 ， 红辣椒 。（也可以放点洋葱一起炒）
2、把鱿鱼先冲洗表面 ， 在用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方 ， 清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺 ， 是很细长骨头，用水清洗干净 。
3、再把鱿鱼头中的脏东西给清理出来，把牙齿给拔掉 ， 触须上的吸盘给抠掉，都充分的清洗干净，放在案板上，用刀在鱿鱼身上划上斜刀，再切成块或切成丝，这样做出来的鱿鱼入味还好看 。鱿鱼须切断都放入盘中 。
4、汤锅中烧水 ， 水快开时，倒入鱿鱼，放入料酒 ， 葱，姜，焯水大约30秒左右 ， 鱿鱼卷成卷即可捞出，不要焯水的时间太长，否则影响口感 。
5、焯过水的鱿鱼捞出过后，要立刻用冷水冲洗，这样做好的鱿鱼口感更加的脆嫩爽滑 。
【爆炒鱿鱼家常做法是什么】6、把青辣椒和红辣椒清洗干净 ， 切成块放在盘中，葱洗净切末，姜切末，大蒜切成片 。
7、热锅倒入油，油温七成热，放入葱末 ， 姜末，蒜末，炒出香味 ， 再放入青红辣椒翻炒均匀，最后加入焯过水的鱿鱼，放入盐，料酒，蚝油，快速的翻炒均匀 ， 出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘 。
8、一盘香辣爽口好吃的下饭菜，爆炒鱿鱼就做好啦 。
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