![辣白菜怎么腌制最好吃,辣白菜怎么腌制最好吃又脆](http://pic.yunnanlong.com/230324/1RJ03T6-0.jpg)
【辣白菜怎么腌制最好吃,辣白菜怎么腌制最好吃又脆】1、食材:白菜1棵、大蒜1头、姜适量、苹果1个、梨1个、白糖适量、柠檬1个、辣椒粉适量、味素适量、鱼露适量、盐适量 。
2、大白菜1棵 , 将大白菜一片片掰开 , 洗净 , 控净水分 。
3、切成1.5~2厘米宽的段儿 , 这个长短随个人喜欢 , 长了吃的时候再切一下也可以 。
4、取大盆 , 装入切好的白菜片 , 加入适量的盐 , 适合个人的口味即可 , 不要太咸 , 腌制24小时 。
5、备齐调味料 , 水果去皮洗净 , 酸芒果只用了一半 。大蒜和姜去皮洗净 。
6、大蒜做成蒜泥 , 先用夹蒜器夹碎 , 再入碗中用擀面杖捣碎 。
7、榨好的果酱加入适量的白糖拌匀 , 自己尝一下 , 也不要太甜 , 备好的蒜泥和姜末 。
8、将所有的调味料放在一起拌匀 , 加入味素、鱼露搅拌均匀 , 根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀 , 辣椒面用10g , 辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整 , 搅拌均匀 。
9、腌制24小时的白菜会出来一些水 , 可以去掉盐水 , 如果调味料干粉用的多 , 也可以不去掉盐水 , 因为调味料也需要一些水分 , 视情况而定 , 最后加入搅拌均匀的调料 。
10、用筷子轻轻的拌匀即可 , 此时就可以吃了 , 再腌制1天效果更好 。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封 , 放入冰箱冷藏保存 。
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