1、手擀面和肥肠 。
【兰州肥肠面的做法】2、将泡椒和泡姜切块备用 ， 干辣椒和花椒也备好 ， 香菜蒜苗切碎 。
3、肥肠(熟的)切块备用 。
4、油锅烧热 ， 先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 。
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会 。
6、翻炒肥肠变得稍干时 ， 加入高汤 。
7、大火将汤烧开 ， 再转中火煮上十分钟 ， 煮好后 ， 将汤盛出备用 。
8、锅里烧水煮面 。
9、面煮好后 ， 捞到碗里 。
10、将煮肥肠的汤倒进碗里 ， 洒上少许的蒜苗和香菜段 ， 放点辣椒油即可 。
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