1、用温水稀释酵母 。稀释酵母的办法依次是这样的：面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准 。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中 。
2、酵母粉的用量 。食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多 ， 蒸出来的馒头反而有一股子怪味 。酵母粉包装上面都有使用比例数，比说明上的比例稍微多一些就可以了 。
3、发酵的温度 。和好的面不能直接放在阳台上晒，那样蒸出来的馒头势必有股酸味 。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来 ， 然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了 。
4、做馒头的手法 。面发酵好时会特别的?。馐焙蚰阋咏ヒ恍┟娣郏飧鍪焙蚰阋⒁? ，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和 。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好 。
【怎么蒸馒头】5、做好馒头后要静置至少五分钟 。刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少十五分钟，当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软 。
6、蒸馒头时要用屉布 。做好馒头生坯后，把锅加入水，放进水之后也不要放进去馒头 ， 先把水烧开，然后再放馒头 。还有一点要记住，一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的 。
7、当你闻到很浓的面香味时，大约就到了三十分钟后了，这时候就要把馒头从锅里拣出来了，还要注意，掀开锅盖时要快速，万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上，如果流到馒头上，那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的山丘” ， 变得硬硬的很难吃 。
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