桃胶炖汤是脆的吗


桃胶炖汤是脆的吗



【桃胶炖汤是脆的吗】是的 。桃胶又名桃油、桃脂等,是桃树皮中分泌出来的树脂,含有丰富的氨基酸、维生素及多种矿物元素,营养丰富,桃胶中含有大量的植物胶原纤维,泡水会吸水膨胀 , 煮好的桃胶口感顺滑,吃起来略有嚼劲,还带有点粘糯,有点像Q弹的果冻 。
为什么桃胶煮不化:1、浸泡时间太短:桃胶是桃树分泌而成的树脂,通过结晶形成的颗粒物质,质地较硬,不可以直接食用,需要用清水浸泡 , 然后炖汤食用,桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,一般来说,需要用清水浸泡十多个小时,才可以泡发变软 。
2、煮汤时间不足:干桃胶呈结晶石状,用清水浸泡后,可以吸水膨胀,变成软滑质地 , 一般来说,桃胶需要煮20~30分钟,如果桃胶煮不化 , 可能是煮的时间不够 。

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