1、苦菜具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用 。
2、苦菜全草还有改善肠胃炎、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，可以治疗胃炎、肝炎，不过用时需要煮水喝 ， 加红糖 。
3、苦菜全草还对痔疮有一定效果，可以排除体内湿热之气 ， 苦菜干制后清香宜人，苦菜要选择叶片干净、略带香气者 ， 干燥的苦菜则选颜色灰绿、无杂质、干燥者，一般全草有白色绒毛状 。
4、苦菜性寒，微苦，有清热解毒的效果 ， 对青春痘的治疗十分有效 。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验 。
5、苦菜对睡眠有一定改善作用 ， 通过调理肠胃，使其和顺 。
苦菜泡水喝的好处：
1、抗菌：苦菜中含有的硫酸酯败酱甙、齐墩果烷型皂甙、山奈酚等成分具有很强的杀菌作用 ， 可以抗击金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、致泻菌等具有很强的抑制性 。
2、解热：苦菜性寒，味苦，具有清热解毒的作用，对于上火、天气干燥等导致的咽喉痛、口干舌燥等具有很好的缓解作用 ， 适合冬季天天呆在办公室的时候饮用 。
3、消炎：苦菜中含有山奈酚和鞣酸等具有消炎的作用，并且苦菜性寒，食用之后有利水消肿、清热退毒的作用，因此也可以作用于有炎症的部分，具有消炎的作用 。
【灌南苦菜的功效与作用】4、明目：苦菜中含有较为丰富的维生素A和相当丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素可以防止夜盲症，并且在人体中可以转换成维生素A，维生素A可以促进视紫红质的转化，具有明目的作用 。
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