配料：钵钵鸡调料、鸡腿、虾、花菜、香菇、千张、土豆、姜片、料酒、花椒 。制作方法：1、先煮汤底 。2、加入调料包中的红油包 。3、加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用 。4、处理干净素菜和荤菜 。5、锅里加入水、姜片、料酒，把菜煮熟后穿上竹签 。6、煮熟捞出过凉水后沥干水，最后放入调料汤里泡半个小时 。
【冷串串的制作方法及配料 冷串的配方和做法】
冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取 。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串 。冷串串在重庆最为知名 。
很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切 。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡 。
冷锅串串香发源于天府之国，美食之都 。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色 。不但味道悠长、麻辣可调、味碟多样、且食用方便，富有休闲情调，物美价廉 。
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