1、杀鸡拔毛的水温一般以80℃左右为宜，若温度过高，则鸡皮会被烫破，拔毛时容易带下鸡皮，若温度过低，则会使得鸡毛难以拔除 。
2、将鸡宰杀后用热水浸泡60秒左右即可开始拔毛，先用手抓住鸡翅膀，再将上面的毛捋掉，剩余鸡毛可从逆生长方向捋掉 。
【煮杀鸡的正确方法 杀鸡用什么烧水好】3、捋毛速度要快，否则冷却后会增加褪毛难度 。若遇到不好拔除的鸡毛，可将其放入水中再蘸几次即可捋除 。
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