大果子的做法是什么


大果子的做法是什么



1、首先需要面粉500克 , 玉米油50克,鸡蛋一个,小苏打4克,食用盐8克 , 泡打粉4克,凉开水280克,然后往面粉里加入小苏打、泡打粉、搅拌均匀 。
2、接着 , 把油、盐、水、鸡蛋融合一起手动打蛋器打匀,然后把打好的鸡蛋水倒回面粉,一点一点加水,用手搅拌棉絮状 。
3、和好的面团抹少许油放入保鲜袋封口放入冰箱冷藏6-8小时(一夜)抹油这部是为了松弛面筋;第二天早上将面团取出,硅胶垫撒点干粉,在擀的时候边抻边擀(醒好的面特有韧性)擀成长条 , 家里的锅小,别擀的太宽 。
4、切成条状 , 切的时候会回缩,同时把切好的面片用筷子蘸上干粉在中间压一下,压好印的面片用手托起翻过来放在另一个面片上 , 叠放整齐后,再用筷子压一下 。
【大果子的做法是什么】5、起锅烧油,油温要高,接着捏住压好的面片两头、抻长(两头捏紧点,防止下锅开);油条下锅后要用长筷子不停的翻动,这样才能快速的膨胀开,而且受热均匀,炸至金黄就可以捞出 。

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