【膏蟹怎么蒸才正确 蒸膏蟹的技巧】
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的 ， 千万不要贪图便宜买死螃蟹 ， 因为对于海鲜而言 ， 细菌的繁殖是极快的 。大家一定要记住这一点 ， 宁可不吃 ， 也不要买死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干净 。
2、蒸锅中添加清水 ， 蒸篦上撒点儿姜片儿 ， 再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去） ， 这两样都是给螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好 ， 之所以让它肚皮向上 ， 是为了防止蟹黄流出来 。这一点不少人都做错了 ， 下次再蒸螃蟹时一定要注意 。
4、然后可以再来点儿姜片 ， 摆到螃蟹的肚皮上 ， 盖上锅盖 ， 水开上汽后继续蒸 ， 直到把螃蟹蒸熟 。具体而言 ， 蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定 ， 一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死 ， 但如果是四两半以上的大只螃蟹 ， 就需要多蒸上三四分钟 。既要保证螃蟹的鲜美 ， 又要保证螃蟹吃着干净卫生 。
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