1、准备食材：香菇、猪瘦肉、洋葱、黄豆酱、酱油、淀粉、生姜、花椒面、八角、盐、鸡精 。
2、姜去皮，拍破 。
3、瘦肉切成3厘米长，2厘米宽，大小均匀的块，放入碗中加入少量淀粉，用手抓捏均勻，抓时稍用力，时间稍长 。放置半小时 。
4、锅内放入食用油，放入黄豆酱、八角、姜、炒香，倒入肉翻炒，炒干肉中的水份 。加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹过肉，盖上锅盖烧20分钟左右 。
5、香菇洗净，切掉下面一部分蒂，两次对剖成四半选，两个最小的不切，中间打下十字花刀，摆盘用 。（香菇可用淘米水泡后，将背面用清水冲洗干净） 。
6、取少半块洋葱，洗净，切成1厘米宽的条 。
7、后加入香菇，翻匀，盖上锅盖继续烧4分钟左右 。
8、加入洋葱，翻炒半分钟左右，关火 。
【香菇红烧肉的家常做法】9、撒入花椒面、少许盐、鸡精，和匀装盘 。
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