相信大家，我们对蒜苔这一种食材非常的熟悉，因为在中国无论南方还是北方都有蒜苔的存在，并且也有很多人青睐蒜苔的一种食材，这是因为蒜苔既有营养，而且味道也很好，吃起来比较可口脆嫩，但是一般我们使用蒜苔的时候都是炒着吃，今天我们就来介绍蒜苔的另外一种做法，凉拌蒜苔 。
如果将蒜苔炒着吃的话，会降低蒜苔的营养价值，比如说蒜苔中所含有的营养元素，辣素的含量，这样会起到蒜苔所独有的杀菌效果，那么今天我们就来介绍一下，既可口又可以保留饭菜营养价值的一种做法，凉拌蒜苔，首先我们叫蒜苔洗干净，然后从中间一分为二，选择比较嫩的部分来做凉拌，然后把蒜苔的上半部分放入锅中，将锅中的水煮沸，然后进行焯水，水煮沸后，蒜苔在里面放到两分钟左右，然后捞出来放到冷水里面，再用牙签或水果刀在蒜苔上均匀的划几道，然后一张蒜苔用手撕成条状，把撕好的蒜苔放到盘子里面，我就要准备辅料，然后我们将小碗里面放入盐辣椒油，白醋和生抽酱油等搅拌均匀，然后淋在我们已经撕好的蒜苔上面，搅拌均匀，这样一道凉拌蒜苔就做好了 。
并且凉拌蒜苔属于一道非常好的上手菜，本来经过热水处理以后，就少了蒜苔那种辛辣的味道，可以保持蒜苔清爽脆嫩的口感，那么凉拌蒜苔有什么功效与作用呢?在夏天是非常适合使用的，这样既可以起到解暑的功效，又可以起到补充营养价值，因为蒜苔中含有的纤维素可以促进我们肠道的分泌，并可以也可以减少脂肪的堆积，起到减肥的效果 。
【凉拌蒜苔的做法】但是像蒜苔这种美味的食物，也是有人要使用时要注意的，比如说一些体质虚弱的人，有胃病的人，应该适合少量的食用蒜苔，如果食用过多的话，还可能会引起加重病状的现象，但他也不能不吃，我们在平时生活中适当的食用就可以 。
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