1、顺庆羊肉粉是由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色，米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫 。
【南充米粉是怎么做的】2、制粉工艺是传统的 ， 并不复杂，买干米粉，静置一天 ， 做成球体坨子，上笼旺火蒸至半熟，时间不要太长，容易断晾冷后捣碎，重新拌匀，做成筒状坨子放入漏粉瓢内，用手反复拍打，压成粉丝入锅内淘洗干净理顺成米粉，经数道工序就制作成功 。
3、将漂洗净血水的羊骨、猪骨、鲜羊肉入汤锅内 ， 加花椒、生姜、胡椒粉，旺火烧开，撤去浮沫，把煮熟的羊肉捞出 ， 横筋切成小薄片，做成馅子，若用羊杂，尤为鲜美 。
4、留在锅中的骨头继续熬煮3至4小时，便成原汤舀入锅内烧开，用以冒粉 。
5、米粉漂在盆里，待客人来时 ， 抓一把米粉，放入竹丝漏子，在滚汤中冒热，倒在碗里，添上原汤 ， 舀一勺羊肉馅子，放上少许盐、味精、胡椒粉，芫荽 ， 淋上红油 ， 一碗汤色奶白，味道鲜美，滚烫香醇 ， 无腥无膻的米粉，即可尽情享用 。
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