1、部位不同 , 菲力牛排是牛的腰部的小块里脊肉 , 肉眼牛排指的是从近肋骨末端的一少部分切下来的肉;2、肉质特点不同 , 菲力牛排肉质柔嫩 , 而眼肉牛排没有菲力那么嫩 , 比较有嚼劲 。
肉眼牛排和西冷牛排的区别
菲力牛排指的是牛里脊肉 。在澳洲被称为“眼菲力” , 在法国和英国被称为filet和fillet , 中文音译菲力 。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 。菲力是牛脊上最嫩的肉 , 几乎不含肥膘;而西冷是牛外脊上的肉 , 含一定肥油 , 在肉的外延带一圈呈白色的肉筋 , 吃起来比较细嫩 。
【肉眼牛排和西冷牛排的区别 肉眼牛排和西冷牛排的区别是什么】肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来 , 该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹) , 滋味无穷 。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分 , [眼] 是指肌肉的圆形横切面 , 由于这个部分的肌肉不会经常活动 , 所以肉质十分柔软、多汁 , 并且均匀地布满雪花纹脂肪 , 口感比较有嚼劲 。
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