洋葱有红皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱3种种类 。
1、红皮洋葱：江西红皮洋葱，株高50～70厘米 ， 株展45厘米 。管状叶深绿色，蜡粉少，鳞茎扁圆形，纵径5厘米，横径约7厘米 。
2、黄皮洋葱：黄皮洋葱鳞茎扁圆形或圆球至高桩形，外皮铜黄色至淡黄色，肉质微黄色 。肉质致密细嫩 ， 味甜而辛辣，品质好 。
3、白皮洋葱：白皮洋葱是新疆地方品种，主栽区为石河子市、哈密市 。植株生长势中等，株高60厘米左右，植株开展度约20厘米 。
洋葱的形态特征：
【洋葱有多少种类】洋葱为二年生或多年生草本 。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子 ， 表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序 ， 白色小花；蒴果 。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色 。洋葱的胚根入土后不久便会萎缩，因而没有主根，其根为弦状须根 。
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